Dinkel - Gemüse - Auflauf: Hof Harwege - Ihr demeter - Spezialist für Bioprodukte

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Dinkel - Gemüse - Auflauf

Zutaten

250 g Dinkel
1 große Zwiebel
800 g Gemüse (z.B. Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi, Paprika, Brokkoli)
15 g Margarine
1 EL Mehl
250 ml Soja - Milch (oder normale)
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 TL Soja - Mehl (oder 1 Ei)
75 g Käse
Butter
Wasser

Zubereitung

Dinkel in Salzwasser aufkochen und ausquellen lassen.

Die Zwiebel schälen und würfeln, das Gemüse grob schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel andünsten und dann mit dem restlichen Gemüse bissfest garen.
Helle Soße:

Etwas Butter zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Dann nach und nach die Milch zugießen und unter zeitweiligem rühren etwas andicken lassen und die Gewürze untermischen.

2/3 dieser Soße mit Gemüse und Dinkel verrühren, den Rest mit dem Ei vermischen.
Die Gemüse-Dinkel-Masse in eine Auflaufform füllen, die restliche Soße drüberziehen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen: 200 Grad ca. 20 Minuten

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